香菇菌絲生長的適宜條件是溫度為22℃-26℃，空氣濕度為60%-65%，通風良好，喜黑暗或弱光。

    接種后6天內，是菌絲萌發和定植期，由于菌絲生長微弱，菌袋溫度比室溫低1℃-3℃，為給菌絲提供適宜溫度，要將室溫調為28℃-29℃，每天要測定室溫、堆溫和袋溫，其中以袋溫為主調節室溫和堆溫。此時不宜移動菌袋，以防雜菌感染。3天內不通風或少量通風。

    接種后7-10天，菌絲向料內蔓延，袋溫逐漸升高，將室溫控制為25℃-27℃。過7天開始翻堆，以后每7-10天翻堆1次。在翻堆時，逐袋檢查菌絲生長情況及雜菌感染情況。發現漏接種的菌袋或沒有發菌的接種穴，應將其剔除，污染的應挖除霉點，并用5%-10%的石灰水涂抹患處，培養室每天通風1-2次，每次約30分鐘。

    接種后11-20天，菌絲進入旺盛生長期，各種代謝活動加快，袋溫高出室溫1℃-5℃，要特別注意降溫和通風。將室溫控制為20℃-24℃，每天通風1-2小時。

    接種后20天，因菌絲大量生長，袋內氧氣不能滿足菌絲生長要求，缺氧成為菌絲生長的限制因素，應及時揭去接種穴上的封口，或用刺孔的方法增加氧氣。第一次刺孔的時間在菌絲圈直徑為8-10厘米時進行。用消過毒的牙簽在菌絲圈前沿刺6-10個孔，孔深不能觸及料層。當接種穴之間的菌絲相連時，用消過毒的毛衣針進行第二次刺孔增氧。當菌絲發滿袋時，用消過毒的筷子在菌袋周身刺孔，刺孔的數目及深度，視溫度及菌絲生長情況而定。溫度高時多刺孔、深刺孔，反之少刺孔、淺刺孔。揭膠布或刺孔后，菌絲加速生長，菌袋溫度會猝然升高。此時要加大通風量，并疏散菌袋，防止燒堆。經30-50天，菌絲長滿菌袋。