食用菌“爆發出菇”，是指在食用菌栽培過程中，通過調控，延長發菌時間，積蓄較高的生物能量，在出菇時，形成“爆發”之勢，使總體產量一次性出齊，生物農藥學效率超過150%。其技術要點主要有以下幾點：

    1、調整培養料的營養：在培養料中。每250公斤可加入1-2袋食用菌三維營養精素；調整培養料的營養組分及水平。

    2、嚴格栽培環境的消毒殺菌處理：(1)在清理生產環境的基礎上，對發菌室、出菇場所進行消毒殺菌；(二)在基料內加入菇病消等殺菌藥物，使發菌成功率可達到98%。

    3、菌絲后熟培養，使之儲備更多的生物能量，具備爆發出菇的物質條件：在一定范圍內，品種、培養料等相同的條件下，后熟期延長7天，第一潮菇生物學效率則提高30%左右。一般應在調整培養料的營養等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以15天左右為宜。

    4、出菇階段對子實體進行噴肥：以平菇為例，一般當菌蓋直徑達到2厘米時，將食用菌營養素對入25℃-32℃的溫水中，對子實體直接噴灑，每潮菇噴2-3遍即可達到最佳增產效果。