一、選好栽培品種。香菇的品種較多，在栽培時應根據當地氣候特點及選擇栽培時間，合理選擇品種。1、低溫型：品種有L27、L087。屬遲熟中低溫型菌株，菇肉厚，菌蓋圓整。菌絲生長溫度6℃～30℃，出菇溫度6℃～25℃。2、中溫型：如蘇香1號、8065，菇形圓整，朵型中等大小，菌肉厚實，發菌快，抗性強，產量高，出菇溫度8℃～30℃，是鮮銷的主要品種。3、中高溫型：有L26、武香一號，出菇溫度8℃～32℃，高溫下出菇，菇形偏小、蓋薄、色淺。

    二、科學確定栽培時期。一般春栽時間為2上旬至3月中旬，秋栽8月下旬至9月下旬。在栽培適宜期內，抓緊時間裝袋接種，縮短發菌期，爭取在適溫下轉色出菇。

    三，選擇科學的培養基配方1、雜木屑78%、麩皮22%。2、雜木屑60%、棉殼20%、麩皮20%。同時在各配方中加入0.2%的磷酸二氫鉀和硫酸鎂。1500倍液多菇豐或500倍液多菌靈拌料。

    四、科學裝袋滅菌。拌好的料應及時裝袋，袋子規格17×45厘米或20×45厘米，袋子厚度應在5絲（0.5毫米）以上。料要裝緊，裝好料后及時進灶常壓滅菌。當灶內溫度達100℃后保持12小時，這期間溫度不能下降，12小時后，悶料12小時，然后出灶。

    五、嚴格接種。將菌袋搬入預先消毒處理過的接種室內，讓其自然冷卻。接種前將接種室再一次熏蒸處理，每立方米空間用福爾馬林15毫升加高錳酸鉀20克進行氣化熏蒸，然后密閉10個小時后，方可進入接種操作。17×45厘米的袋子打6個接種孔，20×45厘米的袋子打3排9個孔。接種時用菌種封孔，再用膠帶封口。

    六、強化發菌期的管理。接過種的袋子放入20℃～28℃的棚內發菌，當菌絲以接種孔為中心向周圍蔓延直徑達5厘米時，可在有菌絲處刺微孔2～3次，以促進后熟。整袋菌絲發滿，轉色結束，袋內原基突起，整袋松軟富有彈性時，即可準備進入出菇管理階段。

    七、科學管理促出菇。當棚內溫度穩定在20℃～28℃之間時，將筒袋運入大棚排好。根據菇質的不同進行管理，如重點培養花菇，則前期不開袋，由出菇部位開小孔，讓其出菇。菇棚要通風降溫，空氣濕度低于60%，溫度低至15℃以下，可長出優質的白花菇。對于鮮菇栽培，可在未出菇前就開袋，棚內保濕保溫，促進筒袋轉色出菇。一般出了二潮菇后的筒袋，含水量低于50%，需注水或灌袋補充水分，有利出菇。出菇期管理主要是泡水出菇，循環進行。優質香菇以不開傘為標準，因此，應在菇體菌蓋處于內卷時，就及時采摘。

    八、科學農藥防治病蟲害。秋季制作成品袋，應加強各環節的控制，嚴防雜菌污染。對發菌期間的綠霉、根霉、黃曲霉、鏈抱霉等雜菌的防治，應用多菇豐1000～1500倍液或多菌靈500倍液拌料，接種室應嚴格滅菌，封閉接種。發菌場所要求干燥通氣，污染袋子要及時清除，開袋期間對于局部污染的筒袋統一排放，用多菇豐500倍液噴洗，然后晾干。對于旱地擺放的菇筒要經常檢查，發現白蟻為害用菇蟲凈2000倍液浸泡，或500倍液噴霧和澆灌蟻巢，可及時防止其為害。