轉色是香菇菌絲培養中重要的一個環節，轉色質量的好壞，直接影響香菇的產量與質量。但在實際管理中由于管理措施不到位，往往造成轉色失敗，原因主要是：

１. 培養料配方中麩皮用量過多，造成菌絲營養過剩；

２.脫袋時菌絲尚未達到生理成熟，脫袋后菌絲繼續生長，造成菌絲徒長；

３.脫袋后氣溫偏高25℃以上，造成菌袋表面氣生型菌絲徒長；

４.脫袋后氣溫偏低18℃以下，表面氣生型菌絲生長緩慢或停滯；

５.脫袋后菇床內濕度不足或遮陽不夠，造成菌棒失水，抑制了表面氣生型菌絲的正常生長；

６.發生病蟲害。前３種情況往往造成菌棒轉色太慢，菌皮過厚，顏色發黑，出菇明顯推遲，菇量少，個體大，潮次不明顯，秋冬菇比例大大下降；

    后３種情況易導致菌棒不轉色或轉色很淺，菌皮太薄，保護作用差，出菇快，朵小，畸形菇多，產量、質量大幅下降。