1、菇場所的選擇和菇棚的設置。

⑴選擇地勢高、開闊、通風、地面干燥、陽光充足的山地、旱地或農田作為場地，周圍設置寬大排水溝，溝深30厘米以上，以保持地面干燥。排放菇筒的畦以南北走向為好，且畦長不超過15米，以利通風。

⑵遮蔭棚高度2.5米，塑料大棚內用木材或毛竹搭成層架，一般為5-7層，層隔0.3-0.35米，離地面高0.2-0.25米，架寬0.7-0.8米。以二排拼攏為一單元。

    2、菌袋的制作和菌株的選擇。

⑴花菇采用大袋栽培，大袋栽培營養豐富，袋內保濕性能好，有利于形成大個優質花菇。袋的規格長60厘米，折徑為30厘米。

⑵花菇的形成是在特定的環境下形成的，這種特性沒有遺傳性，但作為培育花菇的品種宜選用菇蓋大、肉厚、柄短和"菇潮"明顯的中低溫型菌株。

    3、出菇前后的管理

    袋栽花菇與常規袋栽所不同的是菌絲長滿袋后，不經脫落，直接搬入菇棚，不脫袋有利于加大菌袋內外的溫差和濕差，特別是在高海拔山區，有利保護菌筒免受低溫的影響而延長轉色的時間，同時可使菌筒不易脫水，在頭批菇采收前，可免去灌注水分的麻煩。出菇前后的管理工作，主要是：

⑴刺孔增氧。在發育期間，應及時刺孔增氧，通常刺孔2次。

⑵菌袋上架。當菌筒表層形成棕色菌膜時，可將菌袋搬入菇棚的菇架上，橫放在各層縱橫設置的小竹竿上，袋與袋之間保持5-8厘米的距離，使出菇時不至于相互擠壓而變形。菇棚內地面應先鋪干的粗沙或蓋地膜，以減少地面土壤水分蒸發而提高空氣相對濕度。棚頂的覆蓋物應適當加厚，防止強烈陽光直射。菌袋擺放后放下菇架四周的薄膜以保溫保濕，并定期通風。經晝夜溫差、低溫等刺激之后，即逐漸出現菇蕾。

⑶適時開孔。當菇蕾長到1-1.5厘米時，剪去菇蕾周圍3/4的薄膜，讓菇蕾從孔口向外長出。菇蕾過密時，要留優去劣，每個菌袋留有4-6朵分布均勻、生長健壯的菇蕾即行，以提高質量。

⑷調控生態條件。菇蕾生長初期，白天蓋膜，夜間揭膜，以加大溫差刺激，促進健壯生長。當菇長至2.5-3厘米時，應疏稀棚頂覆蓋物，增加散射光，溫度保持在9-16℃，空氣相對濕度保持在65%左右。水分管理，掌握寧干勿濕的原則，除了溫度過低或雨天需要及時蓋膜外，菇架四周懸掛的薄膜，不論晝夜要全揭開，讓低溫、漫射光和干燥的微風等刺激、促進花菇形成。

    海拔較低山區，花菇集中在冬季生產，當溫、濕度到了不適宜生產花菇時，則應脫袋浸水催菇，促進產生一般香菇（非花菇），以提高香菇總產量。