前不久，海南省部分香蕉患枯萎病一事經一些媒體渲染報道，在消費者中造成了一些誤解。盡管此事經農業部權威專家出面予以了澄清，但也由此引出諸如“生過病”的農作物產品能不能吃等值得一說的話題。為此，記者采訪了上海市農科院從事作物栽培和植物保護的專家。在為讀者解疑釋惑的同時，兩位專家指出，此次海南香蕉事件也提示我們：在更多的普通人群中普及農業常識,已顯得十分必要和迫切。

受訪專家：上海市農科院作物所所長葉正文研究員

農科院植保所戴富明博士

記者：首先問一個許多市民很關心的問題：生過病的瓜果能吃嗎？

    不能簡單地說生了病的瓜果能不能吃。首先需要說明的是，病田中的病果由于品質下降失去商品價值一般不會上市銷售，但是病田中也不是所有植株都會發病，其中健康的植株上結的瓜果可以放心食用。農作物種類眾多，包括糧棉油、瓜果、蔬菜等，在大自然環境中生長的作物，要不生病幾乎是不可能的。常見的作物病害如枯萎病在香蕉、茄子、西甜瓜上都會發生。植物枯萎病由真菌侵染后引起，土壤中的病原菌先侵染植物的根系，然后向上侵染植物維管束，使得維管束慢慢失去運輸水分、礦物質等的功能，植株逐漸出現枯萎癥狀?？菸母腥镜桨l病一般有一個比較長的過程，通常較難控制。但植物體的這種病害不會對食用安全構成威脅，因為真正發病厲害的植株就結不出果實了。而且蔬菜、瓜果等上市前都是經過挑選的，不會有問題。

記者：通常造成植物發病的有哪些因素？

    植物也像人一樣,在其生長過程中面臨多種病害的威脅，如真菌、細菌、病毒、線蟲等。生產上引起農作物病害的病原主要有病毒、細菌和真菌三大類。植物受病毒感染后，一般表現為花葉畸形、植株矮化等，長勢較差，產量相對低，嚴重的甚至絕收。如黃瓜感染病毒后，其典型表現為葉片葉色深淺相間，葉片變小，植株矮化，導致產量下降。細菌、真菌的表現更是各式各樣、千姿百態，如黃瓜白粉病就會在黃瓜葉片的表面形成面粉一樣的霉層。

    植物病害對作物的產量、品質都會有影響，但對食用安全一般不會有影響。植物病蟲害可以直接或間接影響到作物的果實、葉片、莖干等食用部位，如黃瓜葉片上白粉病就不危害果實，但影響產量，而黃瓜果實上的病害如灰霉病就會影響果實本身。但沒有商品價值的瓜果、蔬菜等，在上市前就處理掉了。

    需要指出的是，某些作物農產品在生產過程中如果混有較多的病粒，會對人體造成一些不利的影響。如小麥赤霉病，在收獲過程中混有大量的病麥粒而不進行處理，就會累積病菌產生的一些毒素，如花生中的黃曲霉素等。

記者：現在食品安全的主要隱患是什么？

    除了生產基地的環境條件(水、土、氣)要符合優質農產品生產的要求之外，關鍵還是要安全使用農藥。在防治灰霉病、白粉病、霜霉病等農作物病害時，要選用高效、低毒、低殘留的安全農藥。同時要掌握好安全用藥的時間，尤其是要遵守在瓜果采摘前半個月內不能用藥這一用藥的安全間隔期規定。從科研角度思考，主要是如何合理用藥，藥用得過多、不當都會造成安全問題，如農藥殘留，對安全隱患很大。當然，維系食品安全除了要加強對食用農產品的安全監管，還要提高我國的農產品質量的檢測技術水平，為此上海市農科院還專門成立了農產品質量標準與檢測技術研究所。

記者：現在大家對飲食安全的關注日甚一日，與此相伴的是經常有一些這方面的傳聞，讓人難以適從，不知兩位有何建議？

    確實，我們也時常會就所謂哪些東西能吃，哪些不能吃之類的問題作咨詢，有些其實是常識性的問題。我們也想借此機會呼吁，必須花大力氣普及農業科技知識。首先是要加強對農業一線種植人員科學知識的培訓、普及，包括對病蟲害的認識、農藥的使用方法、使用期限、用藥的安全間隔期等?，F在一個突出的問題是用藥不規范，甚至往往錯用，即使用對了藥，但使用方法不對。實際上在農作物整個生長期間，所需使用的每一種農藥的用藥量、次數，包括在采摘前多長時間禁用農藥等，國家都是有明文規定的。

    此外，還要在更多的普通人群中普及農業常識。現在我們對農業知識的普及遠遠不夠，很多市民、學生都不識一些常見的農作物，韭菜、小麥分不清的也不在少數。由于科普不夠，致使很多人一聽到媒體上報瓜果、蔬菜有點什么情況，馬上就聞之色變，造成不必要的恐慌。

香蕉枯萎病

    香蕉枯萎病，又稱巴拿馬病，其病原菌為古巴尖孢鐮刀菌，是國際植物檢疫對象。

    香蕉枯萎病是世界香蕉產區的重要病害之一，在南美洲早有發生，現已分布于亞洲、非洲、澳大利亞、南太平洋及熱帶美洲的香蕉主產區。我國廣東、廣西、福建、海南等地均有病害報道。

    受害蕉株最初下部葉片邊緣及葉鞘外部發黃，逐漸向中肋擴展，致使整葉發黃迅速枯萎。葉柄在靠近葉鞘處下折，致使葉片下垂；隨后病株除頂葉外，所有葉片自下而上相繼變褐、干枯；基部假莖縱裂，最后全株枯死。剖視根莖、球莖和假莖，其維管束呈紅棕色。

    高溫多雨、土壤酸性、肥力低、土質黏重、排水不良等因素，有利于該病的發生。病原菌在土壤中存活時間可達數年之久，一般減產20%以上，嚴重的田塊甚至絕收。

    防控香蕉枯萎病關鍵要加強對種苗的檢疫和管理。發生香蕉枯萎病的蕉園要及時挖除病株，就地曬干焚燒。有條件的可先用草甘膦溶液注入發病香蕉植株(在植株高15厘米處注入，大株10毫升、小苗3毫升)，待植株枯死后，收集病株集中燒毀或深埋處理。零星發病區的蕉園必須改種其他非蕉類作物或作其他用途；重病區的蕉園要用石灰或多菌靈等藥劑對病株周圍的土壤進行消毒處理，并進行農業防治。