在我們平時的餐桌上山葵并不常見,但是有一種佐料大家一定都不陌生,那就是料理常用到的芥末,正宗的芥末就是用山葵的根莖制作出來的,一些稀有品種價格在80-100元每斤左右,而且山葵一般生長在海拔很高的地方,其數量較少,所以山葵價格自然是很貴的。

2、冰菜

冰菜的表面布滿了水晶一般的小水滴,很多人并不喜歡它的長相,但是其口感卻受到了多數人的贊美,入口脆脆的,有一種水珠被爆開的感覺,略咸又帶有一絲的酸,口感很是獨特,再加上冰菜的營養價值極高,市場價格在20-30元一斤左右。3、菜心至尊
菜心至尊的價格極高,幾年前有一株菜心至尊被拍賣了50多萬的高價,也一度成為各地農民爭相種植的致富產業,菜心至尊一年四季都可以種植,但是種植難度卻很高,在市場上也是價格比較昂貴的蔬菜之一。

4、山胡蘿卜

山胡蘿卜是野菜的一種,是胡蘿卜中比較稀缺的品種,一般不以種植方式栽養,多是以野生為主要的收取來源,所以山胡蘿卜很珍貴,和人參有一些相似,營養價值也很高,市場價格在20-50元左右一斤。

5、五色韭菜

五色韭菜顧名思義就是五種顏色的韭菜,從上往下看,有紫、紅、綠、黃、白五種顏色,不談營養價值,光是從外形來看就很珍貴,而且五色韭菜珍貴的稀有的培育品種,是韭菜中的珍品,據說一斤的價格在幾百元以上,堪稱蔬菜之王。

6、松露

松露對生長環境要求極為嚴格,導致無法人工栽培,現大多以野生采摘為主,含有豐富的蛋白質、氨基酸等人體所需營養物質,有“世界三大珍肴之一”的美譽,它的市場價比較貴,一公斤大概幾萬左右,十分罕見。

7、洋薊

洋薊是一種高纖維的蔬菜,經常食用有清腸道、排毒養顏的功效,是一種營養價值極高的蔬菜,由于種植較少、難度較大,市場上并不常見,但它卻有“蔬菜之皇”的美譽,一斤的價格在20-50元左右,可見洋薊價值之高。

8、蘇芡

蘇芡的表面布滿了短刺,刺身為黃綠色,表皮呈粉紅色,前面還有一個棕色的尖頭,所以蘇芡又叫做雞米頭,一般以食用白色的果肉為主,因為采購加工的手工費較高,也導致蘇芡自身價格很貴,一般在市場的價格是在38-80元一斤左右。

9、白蘆筍

每當春夏相交之際,就是白蘆筍上市的時候,白蘆筍從灑下種子的那一刻,到真正收獲需要整整三年的時間。再加上白蘆筍的收獲期在每年春天四月末到六月初,短短的四十天,錯過則又需一年的等待,其矝貴程度自然是不言而喻,有“可食用的象牙”之稱。相較青蘆筍,白蘆筍更嬌貴更受追捧,一般在市場的價格是在20-30元一斤左右。

10、La Bonnotte土豆

我們平常見到的土豆也沒有超過三塊錢,但是這個土豆每公斤在500歐元左右,這么貴的土豆真是吃不起呀,這個土豆是法國人種植的,叫LaBonnotte馬鈴薯,一年的產量有100噸。但是這個土豆的口感是非常好的,比一般的土豆好吃很多的,要是采集的話,要手工采集,不然的話根莖會被破壞。

11、莼菜

莼菜常用來煲湯,可以增加湯品的鮮度,它是一種水生蔬菜,只有嫩梢部分可以食用,味道并沒有什么特殊之處,但因為莼菜含有人體所需微量元素較多,在市場的最新價格為60-80元每斤,是一種珍貴的蔬菜之一。

12、抱子甘藍

抱子甘藍就是一顆藤上面長滿了迷你的小包菜,非常可愛,一個手心都可以抓一把,雖然它的個頭很小,價格卻不便宜,因為其種植難度高,對土壤還有水分都有較高要求,這也導致了它價格貴的原因,通常在市場是賣到13-60元每斤左右。